Connect with us

Una Experiencia Fantástica! La Almadraba de Zahara

Fotos: zaharavip.com

GenteVip

Una Experiencia Fantástica! La Almadraba de Zahara

http://zaharavip.com/wp-content/uploads/2017/07/Banner-zaharavillasIII.gif

En Exclusiva estuvimos en una de las Primeras "levanta" de  temporada de la captura del Atún Rojo de Almadraba,  Zaharavip junto algunos Actores Invitados como Rafael Reaño e Imanol Arias  y TVE.  No os perdáis las Imágenes poco vistas desde uno de los barcos de carga del Atún.. Una experiencia Alucinante...

Desde Tempranas horas de la mañana (4:30 am ) estábamos preparados desde el puerto de Barbate, para asistir a una de las primeras "levanta" de la Almadraba  frente A Zahara de los Atunes.

El equipo almadrabero partió a eso de las 5:10 am nosotros en el  barco que recoge el Atún preparado con un contenedor congelador, donde se deposita el Atún durante la captura.   Por suerte la Mar estaba en calma, poco a poco amanecía, los primeros rayos de sol iban saliendo mientras nos acercábamos a la almadraba.

La almadraba: (del árabe andalusí المضربة almaḍrába, «lugar donde se golpea o lucha»)1 es una de las técnicas para la captura del atún empleada en Andalucía, laComunidad Valenciana, la Región de Murcia y Ceuta aprovechando la migración de atunes Atlántico-Mediterráneo (y vuelta) que se utiliza desde tiempos prerromanos. Consiste en instalar un laberinto de redes en el paso de los atunes, que normalmente se sitúa cerca de la costa. En Sicilia el método se denomina tonnara, de tonno(«atún»).

Levantá:  Acción que se realiza en una almadraba al realizar  la captura del Atun.

 Imágenes de la "Levanta"

 

Una vez terminada la levanta, partimos al puerto a descargar el Atún, este proceso lo realiza  FRIALBA de Barbate. una empresa que se ha hecho famosa en Europa por sus niveles de congelación superior a los -60º  que consiste en unos novedosos  túneles de congelación para el almacenamiento del atún capturado en Barbate,Zahara y Conil. además, también realizan el proceso del Atún rojo de almadraba, que consiste en "ronquearlo", clasificarlo y congelarlo, para luego ser repartido a países en Europa y japón y por supuesto en toda España.

Ronqueo/Ronquearlo: Se dice a la Acción del despiece de el Atún en una serie de cortes especiales para el aprovechamiento total de la pieza de Atún. Es una técnica de corte profesional. y Se atribuye la palabra Ronqueo por el particular sonido que produce el  espinazo, al chocar con el cuchillo cuando se está cortando.

IMAGENES EMPRESA "FRIALBA"

 

Por ultimo nos desplazamos hasta la empresa GADIRA, especialistas en productos de Atún rojo de almadraba,  esta empresa es pionera y especialistas en los salazones y otros tipos de derivados del Atún de almadraba, envasan y procesan el Atún, listo para la distribución local y nacional para todo el sector hostelero y la restauración. Gadira también realiza visitas guiadas, visita su pagina web: www.productosdealmadraba.com  y anímate a conocer un poco más sobre esta legendaria forma de pesca.

Por Ultimo Diego de la empresa Frialba, Nos Invito detrás de bambalinas de la cocina de Gadira, a probar el Atún rojo de Almadraba...  ya lo habíamos capturado, ronqueado y procesado, ahora nos faltaba lo mejor... Comerlo! 😉

 

Agradecemos por la colaboración y atención a Gadira , Frialba, Asociación de comerciantes de Zahara A.C.O.Z.A .  y especialmente a Gaspar Castro por hacer posible esta experiencia y esta nota, y a Diego de la empresa Frialba, por toda la información sobre la almadraba, la atención y el pedazo de banquete que nos tenia preparado.  Gracias! 😉

Deja tu comentario

Continue Reading
Advertisement
You may also like...

Portal en internet que destaca lo mejor, lo diferente, y el atrevido arte que tiene en todas sus facetas Zahara de los Atunes y sus alrededores"

Click to comment

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

More in GenteVip

http://zaharavip.com/wp-content/uploads/2016/05/banner-cuadrado.jpg

http://zaharavip.com/wp-content/uploads/2017/07/madove.jpg

http://zaharavip.com/wp-content/uploads/2017/07/anachammorro.jpg

http://zaharavip.com/wp-content/uploads/2017/07/Costa-gestion.jpg

http://zaharavip.com/wp-content/uploads/2017/07/bbtclinic.jpg

http://zaharavip.com/wp-content/uploads/2017/07/Mobydick.jpgg

http://zaharavip.com/wp-content/uploads/2017/07/Biencorosso.jpg

http://zaharavip.com/wp-content/uploads/2017/07/Infapan.jpg

http://zaharavip.com/wp-content/uploads/2017/07/Nuestra-zahara.jpg

To Top

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR